“东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华”。
杭州，作为“中国七大古都之一”，商业历史悠久，能工巧匠辈出、名点佳肴繁多。
由此，一大批老字号便应运而生——张小泉、胡庆余堂、楼外楼、知味观……
这些历经时光洗礼的品牌，在跌宕起伏中找到了独特的闪光点，也成了杭州工商业的鲜明特征。
提起杭州，以西湖龙井为首的杭州名茶自然也无法略过。
杭州的茶，仿佛一张名片，带着江南水乡的软糯气息，印在了杭州城的时间轴线上。
今天推荐《杭州老字号系列丛书：茶业篇》，从杭州茶叶的发展历程出发，介绍了茶行业里熠熠发光的老字号们，内容丰富有趣，值得茶友们翻阅。
作者赵大川，浙江大学茶学系兼职博士生导师，著有《龙井茶图考》、《径山茶图考》、《图说晚清民国茶马古道》等。
他一直热衷于挖掘杭州茶叶历史文化的内涵，也曾参与龙井茶区内灵隐、双峰、茅家埠、龙井等地茶叶喷灌工程的设计和施工
古籍为依，溯源求本
“杭为茶都”，不仅在于龙井之甘冽清香，更在它浓郁深厚的文化氛围，让茶人们有了随性而发的雅致。
这本书，将杭州茶叶融入历史，古人与龙井的渊源也由此展开。
茶圣陆羽曾在杭州余杭苎山著《茶记》一卷，在余杭双溪陆羽泉著《茶经》三卷。
明代《灵隐寺志》有“陆羽”条目，其最后有：“有《灵隐碑记》，惜不传”。在“前贤撰文遗失者”中，第一个就是《陆羽灵隐寺碑记》。
这些都表明陆羽与灵隐寺的渊源，证实陆羽曾为灵隐寺写有碑记，灵隐寺也为陆羽立有碑记，但在明代以前均已毁。
著名诗人白居易，在唐长庆二年至四年（822-824）曾任杭州刺史。
他在守杭期间，曾作诗两百余首，以歌颂杭州和西湖。其中亦有许多诠释了他与龙井茶的不解之缘。
白居易曾在《请韬光斋》中有“命诗相伴食，斋罢一瓯茶”之句，说明白居易去灵隐、韬光禅寺吃斋饭、喝龙井茶确是常事。
《灵隐寺志》卷一之“白公茶井泉”条目，说白公茶井泉“在形胜山麓，旧铁秀庵处”，还有“金莲池”条目，称其“在韬光”，均是当年白居易烹茗的遗迹。
茶叶与老字号，相映生辉
品质优异、历史悠久的龙井茶，被誉为“茶之至尊”。
在民国老画报中，也能寻觅到一些采茶的老照片。其场景独取西湖龙井，表明了西湖龙井茶的名气之大、地位之显。
在江南颇有影响的《杭州民国日报》在1934年专门拍摄刊登六幅题为“九溪十八涧采茶女”、“九溪十八涧之茶摊”、“晒制红茶”等，无疑诠释了《东方杂志》对龙井茶的调查，也为我们留下了难得一见的龙井茶老照片。
至尊之名，也与龙井茶有中国最古老的茶庄有关。
创建于雍正年间的杭州翁隆盛茶庄，是杭州乃至全国最古老的茶庄之一。
1929年《杭州西湖博览会游览指南》“翁隆盛茶庄广告”的广告词云：“本号开设浙杭，创自雍正，迄今二百余载，自建五层楼房……”说明翁隆盛创自雍正年间，是一家专营龙井茶并兼营全国名茶的老字号茶庄。
这本书，有丰富的历史图像呈现，与文字结合，杭州茶业的景象跃然纸上，生动有趣。
喝茶，不仅要品味茶叶的韵味，亦要了解茶业的历程。而老字号，便如拥有丰厚沉淀的稳重老者，正将一段段故事娓娓道来。
